Moda 2012

Wybierając się na wycieczkę na północ Hiszpanii nie można nie spróbować tamtejszej wyśmienitej kuchni. Niektórzy twierdzą, że nie da się dokładnie scharakteryzować kuchni hiszpańskiej, ponieważ składają się na nią różnorodne potrawy z wielu rejonów państwa. Z pewnością istnieje wyraźna różnica między kuchnią andaluzyjską, czyli południowo-hiszpańską, a kuchnią północno-hiszpańską (specyficzne przysmaki Costa Verde).

W kuchni północno-hiszpańskej dominują ryby, owoce morza oraz sery. Warto wiedzieć, że północna Hiszpania jest największym producentem mleka, z którego wyrabiane są różnego rodzaju sery, do których należą między innymi: Zamorano – ser dojrzewający w grotach, o intensywnym, lekko pikantnym smaku i orzechowym aromacie, Tetilla – chluba Galicji, o kremowym, lekko słonym, a jednocześnie kwaskowym smaku oraz Manchego – ser kastylijski o zwartej konsystencji i smaku nieco pikantnym a jednocześnie kremowym.

Na północy Hiszpanii znajdują się również góry, których mieszkańcy mają swoje własne przysmaki, jak na przykład szynka duszona z fasolą lub kiełbasa (mocno napaprykowana) również duszona z fasolą. Jest to posiłek prosty, ale bardzo sycący.

W kuchni południowo-hiszpańskiej potrawy przyrządzane są raczej w prosty sposób, zawsze ze świeżych składników. Słynie ona z owoców morza, głównie ze smażonych kalmarów oraz sardyn. O specyfice tej kuchni decydują arabskie tradycje – to dzięki nim, w kuchni południowo-hiszpańskiej królują warzywa, ryż, cytryny, oliwki, winogrona i pomarańcze, to Arabowie wprowadzili też specyfikę przypraw.

Podobnie jak w północnej części Hiszpanii, tak i tutaj znajdują się góry, a wraz z nimi charakterystyczne przysmaki ich mieszkańców. Gotuje się tu przede wszystkim różnego rodzaju gulasze oraz groch. Typową potrawą na terenach andaluzyjskich jest mięso pieczone na rożnie, sosy doprawione kminkiem oraz szafranem, a także słodycze, w których skład wchodzą tłuczone migdały.

Hiszpańska kuchnia jest tak różnorodna, a mimo to w wielu nadmorskich miejscowościach można spotkać hiszpańskie restauracje proponujące swoim klientom potrawy kuchni meksykańskiej, włoskiej, czy nawet japońskiej, jak ma to miejsce przykładowo w Santarder.

Delicioso! (Smacznego!)

Między nami kobietami:

1. Kuchnia polska Kuchnia polska ukształtowana jest na bazie lokalnych produktów żywnościowych, które były zawsze dla mieszkańców łatwo...